Nel cibo pronto sulla tavola possiamo scorgere una serie contagiosa di gesti d’amore. Elementare e universale. Semplice e complesso. Unico e sacro. Dentro al cibo, e attorno alla tavola, c’è amore. A qualsiasi latitudine accada. In qualsiasi posto ci si trovi. Lo staff di Essenza sarà felice di accogliervi nella giornata...
Per il nostro panettone abbiamo scelto ingredienti tradizionali ed intuizioni personali, per raccontare la tradizione a modo nostro. La produzione è di carattere artigianale in un numero limitato di pezzi....
Dove passerete le feste di Natale e come festeggerete il Capodanno? Per festeggiare al meglio le feste di Natale e il nuovo anno scegli una delle nostre proposte. Un pranzo e una cena speciali speciale creati per raccontarvi la tradizione a modo nostro. Scopri i...
Grande successo e boom di presenze per la diciassettesima edizione di Agrogepaciok, il salone internazionale della gelateria, pasticceria, cioccolateria e dell’agroalimentare di scena presso il centro fieristico di Piazza Palio a Lecce. Tra gli ospiti più attesi di questa XVII edizione lo chef Simone Nardoni. L’appuntamento,...
50 Top Italy ha reso nota nei giorni scorsi la Guida 2023 ai Migliori ristoranti italiani. Nella classifica per la Cucina d’Autore, Essenza conquista la 30esima posizione, scalando tre posizione rispetto al 2022. ...
Un viaggio attraverso i suoi vini al di fuori delle classiche destinazioni enologiche. La selezione dei vini è frutto di un'accurata ricerca e selezione da parte di chi conosce bene la Francia. Il racconto sarà a cura Giulio Menegatti proprietario e fondatore di GMF (Grandi...
La Pasqua Essenziale La Pasqua Essenziale Come da tradizione ritorna il nostro menu pasquale, un perfetto connubio tra terra e acqua che rispecchia in pieno la nostra idea di cucina.Prenota ora Lo chef Simone Nardoni ha ideato per la Pasqua 2022 un menu ad hoc, nell’intento di mettere sulla...
Alle volte il valore di quello che si fa, può essere ricompreso in un numero che va da 1 a 100. Forbes Italia in collaborazione con So Wine So Food ci segnala tra le 100 eccellenze italiane nel settore Food & Wine. Una fotografia...
Dove passerete le feste di Natale e come festeggerete il Capodanno? Per festeggiare al meglio le feste di Natale e il nuovo anno scegli una delle nostre proposte. Un pranzo e una cena speciali speciale creati per raccontarvi la tradizione a modo nostro. Scopri i...
Dal 12 luglio al 18 luglio, torna sulle tavole di Essenza 𝙻𝙰 𝙲𝙸𝚃𝚃𝙰̀ 𝙳𝙸 𝙻𝙰𝙼𝙾, un menu dedicato a Terracina in occasione della Festa della Madonna del Carmine....
Nove lunghi anni, fatti di costanza e determinazione ci hanno permesso di raggiungere un grande obiettivo. In occasione della presentazione della 66° della Guida Michelin, Essenza conquista la sua prima Stella Michelin. É un grande privilegio ricevere questo insigne riconoscimento ma anche una grande responsabilità. Siamo appena arrivati...
CAMBIAMO TUTTO PER NON CAMBIARE NIENTE. Testa & Croce. Due facce della stessa medaglia. Siamo quasi pronti, manca poco per accogliervi nel nostro nuovo spazio. ESSENZA VA IN CITTÀ Via Cavour 38 Terracina [playlist type="video" ids="1116"]...
Se i buoni propositi sono impegnativi e le previsioni difficili, le anticipazioni sono il miglior passpartout per l'anno che verrà. ESSENZA CAMBIA CASA. Il 2018 ci ha regalato una nuova generazione di nome Matteo e con essa nuova linfa, nuove idee. La famiglia e i sogni si allargano...
Per il nostro Panettone abbiamo utilizzato ingredienti tradizionali ed intuizioni personali, per regalarti IL dolce delle feste a modo nostro. Siamo felici di barattare le nostre nottate insonni per produrlo,con la vostra felicità nel mangiarlo. Da oggi disponibili su prenotazione al gusto: Albicocca e Cioccolato Arancia e Cioccolato Canditi e...
Aspetta la mezzanotte con noi Menù Amuse-Bouche Spaghetto di Calamaro, Semi, Maionese Ostrica, Bufala, Limone e Cannella Scampo,Pastinaca,Midollo Triglia e Radici Tortello, Riccio e Acqua di Porcinoi Manzetta, Dattero, Sedano Rapa Pre-Dessert...
Pranzo di Natale Burrata, Litchi, Salmone affumicato Tipo un'insalata di rinforzo Pacchero ripieno di Genoveswe...
di Davide Mancini
Il coraggio e la perseveranza lo hanno premiato, ma la strada per arrivare al successo è stata lunga e complicata. La storia di Simone Nardoni, chef del ristorante di Pontinia Essenza, è quella di un ragazzo con una grande passione per la cucina e il sogno di poter aprire un locale tutto suo, dove dar vita ad una innovativa forma di ristorazione.
«Nella mia testa c’è sempre stata l’idea di cucinare e avere qualcosa che potesse sprigionare la mia arte – racconta il cuoco classe 1987 – Dopo aver fatto tanta gavetta e aver imparato i trucchi del mestiere in alcuni locali della provincia, ho deciso di investire su me stesso.
di Simone Cargiani
«Ti piace vincere facile?» recita il fortunato claim di una pubblicità che ben si adatta a molti ristoranti che si trovano in location fortunatissime, con i clienti che ci cascano dentro a prescindere dalla validità dell’offerta gastronomica. C’è invece chi ha deciso di seguire la strada opposta, aprendo il proprio locale in un contesto decisamente poco ameno e fuori dalle rotte del mangiar fuori. È questo il caso di Simone Nardoni, talentuoso chef che guida il suo «Essenza» in quel di Pontinia.
Un’oasi in mezzo al nulla
Ci troviamo in provincia di Latina, non distanti dal capoluogo in una zona di stabilimenti industriali, a Pontinia, cittadina che non attrae il turista per il suo belvedere o per le ricchezze artistiche. Eppure da qualche anno ci sono persone che vengono qui di proposito, per gustare un’ottima cucina dall’indole ricercata e moderatamente creativa, incentrata principalmente sul mare, ma abile anche in preparazioni terragne.
